Książka kucharska: ponad dwieście przepisów na sosy – i odpowiednie do nich potrawy - które urozmaicą każdą kuchnię! Od najłatwiejszych i najszybszych w przygotowaniu, przez klasyczne, jak sos beszamelowy czy holenderski, po te najbardziej wyrafinowane. Od aromatycznych dressingów ziołowych po słodkie sosy deserowe. Do makaronów, warzyw, mięs, ryb i ciast

Isbn: 978-83-247-0598-6

Pierwszy w Polsce podręcznik z zakresu żywienia człowieka prezentujący żywienie w kontekście zdrowia publicznego. Omówiono w nim: miejsce żywienia w ochronie zdrowia społeczeństwa z uwzględnieniem aspektów epidemiologicznych, profilaktycznych i genetycznych; różne czynniki warunkujące sposób żywienia się społeczeństwa – od ekonomicznych, klimatycznych i kulturowych po społeczne i psychologiczne; s

Isbn: 978-83-01-15735-7

Żywienie człowieka to seria podręczników stanowiących wyczerpujące kompendia wiedzy z zakresu współczesnej nauki o żywieniu, dietetyki i zdrowia publicznego. Autorzy omówili: cele i zadania tej dziedziny nauki oraz historię jej rozwoju; fizjologię trawienia i przyswajania pożywienia; potrzeby energetyczne organizmu i ich zaspokajanie; składniki pokarmowe oraz wartość odżywczą i bezpieczeństw

Isbn: 978-83-01-16320-4

Niniejsze opracowanie jest pozycją skierowana do osób, które stoją u progu cyklu edukacyjnego, mającego w swym programie zagadnienia związane z gastronomią, ze szczególnym uwzględnieniem jej przejawów w hotelarstwie.Podręcznik ma na celu zaprezentować podstawy funkcjonowania gastronomii hotelowej w świetle wspólczesnych tendencji.

Isbn: 978-83-60197-69-1

Żywienie człowieka to seria podręczników stanowiących wyczerpujące kompendia wiedzy z zakresu współczesnej nauki o żywieniu, dietetyki i zdrowia publicznego. Autorzy omówili: * zasady i praktyczne wskazówki prawidłowego żywienia w różnych okresach życia; * rolę żywienia w profilaktyce i leczeniu najczęściej występujących chorób, jak niedożywienie i otyłość, jadłowstręt i bulimia, choroby metab

Isbn: 978-83-01-16492-8

Celem monografii "Funkcjonowanie przedsiębiorstwa hotelarskiego" było dostarczenie podstawowej wiedzy dotyczącej problematyki funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego. Zamierzeniem autorów było skierowanie publikacji do szerokiego grona odbiorców zainteresowanych teoria oraz praktyką funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego. Monografia polecana jest studentom kierunku turystyka i rek

Isbn: 978-83-7583-168-9

Książka stanowi kompendium wiedzy dotyczącej gastronomii. Zawiera on: historię gastronomii w Polsce i na świecie, podstawowe pojęcia stosowane w gastronomii, opis produktu gastronomicznego, prezentację produktu gastronomicznego od strony jego atrakcyjności w turystyce, wybrane organizacje i stowarzyszenia gastronomiczne, rolę informacji i promocji w gastronomii oraz trendy w rozwoju współczesnej g

Isbn: 978-83-208-2274-8

Książka jest dziełem obejmującym najbardziej aktualne normy żywienia dla ludności Polski. Jest wynikiem badań i analiz zespołu pracowników Instytutu Żywności i Żywienia, popartych najnowszymi doświadczeniami i osiągnięciami uczonych z całego świata.Książka składa się z dwóch części. Część pierwsza jest w całości poświęcona podstawowym składnikom pokarmowym oraz witaminom, składnikom mineralny

Isbn: 978-83-200-3421-9

Książka podejmuje tematykę hotelarstwa, gastronomii, rekreacji i turystyki w procesie integracji europejskiej w kontekście szerokich związków rynkowo-konsumpcyjnych - Tematy prac opublikowane w niniejszej książce to ważne przedsięwzięcie naukowe, a także istotny element edukacyjny ze względu na potrzebę uświadamiania następujących zmian usługowych związanych z hotelarstwem, gastronomią, kulturą fi

Isbn: 83-88537-24-5

Drugie zmienione wydanie słownika, który w 2001 roku ukazał się pt. Słownik terminów żywieniowych. Zawiera około 1350 haseł z następujących obszarów wiedzy o żywieniu: podstawowe pojęcia żywieniowe; składniki odżywcze; jednostki chorobowe, w których powstawaniu lub zapobieganiu decydującą rolę odgrywają jakość zdrowotna żywności i sposób żywienia; wybrane zagadnienia związane z fizjologią i bio

Isbn: 978-83-01-15073-0

„Encyklopedia alkoholi” to pozycja uniwersalna. Z pewnością zainteresuje wielu czytelników. Nie tylko koneserów, ale również początkujących smakoszy szlachetnych trunków. To poszerzona, zaktualizowana oraz uzupełniona bogatym materiałem fotograficznym kontynuacja „Leksykonu alkoholi” tego samego autora, wydanego w 2003 roku przez Wydawnictwo Prószyński i S-ka. Nakł

Isbn: 978-83-929642-0-9

Problematykę współczesnej turystyki i rekreacji można przedstawiać w różnych obszarach tematycznych. Ze względu na swoją złożoność i zasięg nie sposób nie zauważyć, że oddziałuje ona na środowisko zarówno społeczne, jak i przyrodnicze.Jednym z ważnych aspektów poszukiwanym przez turystów jest możliwość wypoczynku w środowisku odmiennym od warunków życia i pracy w mieście, możliwość bezpośredn

Isbn: 978-83-7583-392-8

Słownik jest przeznaczony dla wszystkich, którzy pracują lub zamierzają pracować za granicą w sektorze gastronomicznym, pubach, restauracjach, kawiarniach, stołówkach itp. Szczególnie przydatny będzie w krajach, w których język angielski jest językiem urzędowym lub jest szeroko używany (np. Wielka Brytania, Irlandia, Holandia, Norwegia, Szwecja, Finlandia, Islandia, Niemcy i inne). Ze słownik

Isbn: 978-83-618-0065-1

Tradycja domowego wyrobu wina w Polsce jest bardzo długa. Pielęgnowana i udoskonalana przez wiele lat, dziś na nowo przeżywa czasy świetności. Dzięki dostępności półproduktów, narzędzi oraz wielu sprawdzonych receptur często przekształca się w wyszukane hobby. Prezentowana książka przeprowadzi Czytelnika przez proces wytwarzania domowego wina. Wskazówki i szczegółowe opisy pomogą stać się spe

Isbn: 978-83-7845-103-7

Publikacja przeznaczona jest dla studentów Wydziału Turystycznego AlmaMer Wyższej Szkoły Ekonomicznej jako uzupełnienie do wykładów z przedmiotu Zasady Żywienia Zbiorowego i Towaroznawstwo Publikacja składa się z czterech rozdziałów W pierwszym ujęto ogólne wiadomości z zakresu fizjologii człowieka Drugi zawiera informacje na temat składu oraz wartości odżywczej produktów spożywczych Trzeci przed

Isbn: 83-60197-03-2

Zasady zdrowego, długiego życia. Jedzenie lekarstwem: - witaminy - białka - tłuszcze - węglowodany - błonnik pokarmowy - składniki mineralne - piramida zdrowia Choroby - błędy w odżywianiu.

Isbn: 978-83-7527-570-4

Program profilaktyki otyłości powstał z myślą o społeczeństwie polskim, którego coraz większym problemem staje się otyłość i schorzenia z nią związane. W szpitalach znajduje się coraz więcej osób w zróżnicowanym wieku cierpiących z powodu chorób cywilizacyjnych. Dokuczają im m.in. cukrzyca, miażdżyca, zwyrodnienia stawów i kręgosłupa, nadciśnienie tętnicze. Za tym wszystkim stoi główna przyczyna o

Isbn: 83-851576-2-4

BROMATOLOGIA - ZARYS NAUKI O ŻYWNOŚCI l ŻYWIENIU Jest to nowoczesny, przejrzysty podręcznik akademicki, w którym omówiono podstawowe stadniki odżywcze, witaminy i stadniki mineralne oraz ich przemiany w organizmie - Przedstawiono też główne grupy produktów żywnościowych, ich wartość odżywczą, występowanie i pożądaną wielkość spożycia - Cenne jest uwzględnienie problemu interakcji witamin z lekami

Isbn: 83-200-3240-7

Trzytygodniowy plan oczyszczania organizmu, krok po kroku Prosty, przystępny program kompleksowego oczyszczania organizmu. Z tego poradnika dowiesz się wszystkiego, co potrzebne, by świetnie wyglądać i czuć się wspaniale. Pomoże ci on odmienić życie i tchnąć w nie energię! Efekty przerosną twoje najśmielsze oczekiwania! W większości książek poświęconych oczyszczaniu organizmu, nacisk kładziony j

Isbn: 978-83-7404-592-6

Szczupli, sprawni i zdrowi! Ta książka powinna znaleźć się w biblioteczce wszystkich tych, których marzeniem jest szczupła sylwetka. Nasze diety pomogą w szybkim pozbyciu się zbędnych kilogramów i długotrwałym utrzymaniu pożądanej wagi. A na dodatek zadbają o twoje zdrowie i urodę. Do wyboru przedstawiamy 100 diet od A jak adwent do Ż jak żelazo. Dla ułatwienia wyboru każda dieta została krótko sc

Isbn: 83-7079-761-X

Głównym celem Autorów niniejszej monografii było przedstawienie w jednej publikacji aspektów zarządzania i usług w obszarze kultury fizycznej i turystyki oraz hotelarstwa i gastronomii W książce przeważają artykuły napisane są w języku polskim znaleźć można jednak również napisane w języku rosyjskim i angielskim Książkę należy potraktować jako lekturę dla studentów uczelni kształtujących menedże

Isbn: 83-88537-42-3

Hotele Hostele Gastronomia 2009 Zasady opodatkowania. Adresowana do podmiotów prowadzących działalność gospodarczą w zakresie usług gastronomicznych i hotelarskich.

Isbn: 978-83-618-0707-0

Smuklejsza talia w 30 dni! Nie musisz nic wymyślać, wystarczy, jeśli przez 30 dni będziesz postępować zgodnie z prostymi wskazówkami zawartymi w tej książce.

Isbn: 978-83-7544-138-3

Jaglany detoks stał się bestsellerem! Bo działa! • Chciałbyś żyć aktywnie, a nie wiesz, od czego zacząć? • Biegasz amatorsko, ale czujesz, że stać cię na więcej? • Uprawiasz sport wyczynowo, ale chcesz poprawić wyniki? Dzięki tej książce dowiesz się, jak zacząć swoją przygodę z bieganiem. Znajdziesz tu niezbędnik detoksu biegacza, gotowe plany i harmonogramy detoksu, a także pyszne przepisy z

Isbn: 978-83-7642-992-2

Granat- sposobem na zdrowe życie - chroni serce, naczynia krwionośne, prostatę, poprawia samopoczucie, odmładza, dodaje sił witalnych, wyśmienicie smakuje. Owoc granatu, nazywany także rajskim owocem, jest jednym z najdłużej znanych człowiekowi owoców leczniczych.

Isbn: 978-83-614-9800-1

Odchudzanie Dietetyka Witaminy i minerały Zaburzenia odżywiania

Isbn: 978-83-7141-742-9

Wszystkim, pragnącym zasmakować wyśmienitych ciast i ciasteczek, polecam najnowsze przepisy siostry Anastazji i życzę udanej krzątaniny przy ich pieczeniu. Wiernym smakoszom jej ciast życzę, aby z trudnością szło im odrywanie się od tych pyszności. Niech nabierają wprawy w ich przyrządzaniu, pieczeniu i podawaniu. (fragment Wstępu ks. Stanisław Groń SJ)

Isbn: 978-83-7505-014-1

Tradycyjna kuchnia chińska, co właściwie jedzą Chińczycy?, smak, aromat, wygląd

Isbn: 83-89624-14-1

365 smaków dla naszych dzieciaków to kolejny poradnik z serii 365 cieszącej się ogromnym uznaniem wśród rodziców. Tym razem autorki przedstawiają ciekawe przepisy na nieskomplikowane i zdrowe dania, nie zapominając przy tym o zasadach zdrowego żywienia i regułach dobrego wychowania, obowiązujących przy stole. Pokazują, jak w prosty sposób, zachowując konwencję zabawy, nauczyć dziecko świadomego wy

Isbn: 978-83-7414-506-0

W tomie 2 omówiono: - składniki wpływające na reologiczne cechy żywności; - rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; - alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; - właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności; - chemiczne właściwości i działanie suplementów diety; - techniki i zasady przeprowad

Isbn: 978-83-7926-243-4

Książka Poradnik zasad higieny zawiera najnowsze wiadomości umożliwiające uzyskanie kwalifikacji (egzamin, zaświadczenie PIS) wymaganych dla osób biorących udział w procesie produkcji, obrocie środkami spożywczymi, materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z tymi artykułami. Tematyka - Bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności w świetle przepisów krajowych i regulacji Unii Europejskiej -

Isbn: 83-86568-06-2

Gotowanie na parze nie jest chwilową modą, lecz wypróbowaną i różnorodną metoda przyrządzania posiłków. W porównaniu z tradycyjnymi sposobami umożliwia ona łatwe przygotowanie zdrowszych dań, które są kolorowe, pełne smaku i świeżości. Gotowanie przez parowanie, odpowiednie dla większości potraw, ma zdecydowaną przewagę nad innymi technikami kulinarnymi. Posiłki przygotowane na parze są zdecydo

Isbn: 978-83-615-8244-1